మీ ప్రొటీన్ బార్లో నిజంగా ఏముంది? లేబుల్ వెనుక దాగిన నిజాలు
చాలా ప్రొటీన్ బార్లు లేబ్కోట్ వేసుకున్న కాండీ బార్లు. మీరు నిజంగా ఏమి తింటున్నారో తెలుసుకోవడానికి లేబుల్ ఎలా చదవాలో ఇక్కడ ఉంది.
ఏ సూపర్మార్కెట్ స్నాక్ అరలోనైనా కొంత సేపు నిలబడి చూస్తే, ఒక విచిత్రమైన విషయం కంటపడుతుంది. గ్రనోలా బార్లు, ట్రెయిల్ మిక్స్ ఉండే చోట ఇప్పుడు కొత్త రకం ఉత్పత్తులు చేరాయి. ప్రొటీన్ కుకీలు. ప్రొటీన్ చిప్స్. ప్రొటీన్ ఐస్క్రీమ్. ప్రొటీన్ సీరియల్. ప్రతి ప్యాకేజీపై పెద్ద అంకెలు — 20g, 25g, 30g — ప్రొటీన్ గ్రాములు ఒక కరెన్సీ అయినట్టు. నేను గత వారం ఒక బార్ తీసుకున్నాను — పేరులో "చాక్లేట్ పీనట్ బటర్ ఫడ్జ్" ఉంది, "25g ప్రొటీన్" మూడు చోట్ల రాసి ఉంది. పదార్థాల జాబితా నా గ్రోసరీ రిసీప్ట్కంటే పొడవుగా ఉంది.
ప్రొటీన్మయమైన ఆహార అరలు యాదృచ్చికంగా వచ్చినవి కావు, మనమందరం అథ్లెట్లు అయినందువల్ల కూడా కాదు. "ప్రొటీన్" అనే పదం వినియోగదారులకు డెజర్ట్ లాగా రుచించే వాటిని తినడానికి అనుమతి ఇస్తోందని ఆహార పరిశ్రమ గుర్తించింది. ఆ తర్వాత ఒక దశాబ్దం పాటు సూత్రాల మార్పు, కొత్త పదార్థాల వాడకం జరిగాయి — మరియు కొన్ని బ్రాండ్లు కోర్టులో నిరూపించినట్టు, లేబుల్ లెక్కలు ఎల్లప్పుడూ నిజాయితీగా ఉండవు.
EPG సమస్య: ఒక కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయం లేబుల్ను ఎలా తికమకపెట్టింది
David Protein Bars ఒక క్లాస్-యాక్షన్ దావాను పరిష్కరించిన వార్త మీకు కనిపించి ఉండవచ్చు. ఆరోపణ ఆశ్చర్యకరంగా ఉంది: బార్లలో లేబుల్పై చూపిన దానికంటే దాదాపు 80% అధిక కేలరీలు మరియు 400% అధిక కొవ్వు ఉన్నాయని చెప్పారు. వివాదానికి కేంద్రంగా ఉన్న పదార్థం EPG — ఎస్టెరిఫైడ్ ప్రోపాక్సిలేటెడ్ గ్లిసెరాల్.
EPG ఒక సంశ్లేష కొవ్వు ప్రత్యామ్నాయం. మానవ జీర్ణవ్యవస్థ దాన్ని చాలా తక్కువగా గ్రహిస్తుంది. వంట మరియు ఆకృతిలో కొవ్వులా ప్రవర్తిస్తుంది, కానీ జీర్ణం అవకుండా బయటకు వెళ్ళిపోతుంది. FDA దీన్ని GRAS (Generally Recognized as Safe) హోదాలో అనుమతించింది. కొన్ని కంపెనీలు దీన్ని ఉపయోగించి అధిక కొవ్వు రుచి ఉన్న బార్లు కాగితంపై సన్నగా కనిపించేలా చేస్తాయి.
David దావాలో న్యాయపరమైన వాదన ఏమిటంటే: లేబుల్పై కేలరీ మరియు కొవ్వు లెక్కలు EPG నుండి దాదాపు శూన్య శక్తి వస్తుందని అనుకున్నప్పుడు మాత్రమే సరిపోతాయి. EPG సురక్షితమైనదా కాదా అనే సంశయం పక్కన పెట్టినా, నిజమైన పోషణను దాచే లేబుల్ రూపొందించడం వినియోగదారు విశ్వాసాన్ని దెబ్బతీస్తుంది.
ఒక బ్రాండ్ గురించి భయపడటం ఇక్కడ ముఖ్యమైన విషయం కాదు. ప్రొటీన్ బార్ లేబుల్ నియంత్రణ పరిధిలో తయారీదారులకు గణనీయమైన స్వేచ్ఛ ఉంటుందని గుర్తించడం ముఖ్యం — కొందరు ఆ స్వేచ్ఛను మరింత దూకుడుగా వాడతారు.
ప్రతిదాన్ని ప్రొటీన్మయం చేయడం
ఈరోజు పెద్ద గ్రోసరీ స్టోర్లో నడిస్తే, ఐదు సంవత్సరాల క్రితం అసంభవంగా అనిపించిన ఉత్పత్తులపై ప్రొటీన్ క్లెయిమ్ కనిపిస్తుంది. ప్రొటీన్ పాస్తా. ప్రొటీన్ నీళ్ళు. ప్రొటీన్ బేకింగ్ మిక్సులు. "ప్రొటీన్" ఇప్పుడు పోషక వివరణ కంటే ఒక మార్కెటింగ్ సంకేతంగా మారింది.
ఇది ముఖ్యమైన విషయం ఎందుకంటే ప్రొటీన్ అంటే ప్రొటీన్ కాదు. లేబుల్పై పదం మీకు పరిమాణాన్ని చెప్తుంది కానీ నాణ్యత, పూర్ణత లేదా మీ శరీరం నిజంగా ఎంత ఉపయోగించుకుంటుందో చెప్పదు. కొలాజెన్ పెప్టైడ్లు అనే ప్రొటీన్ నుండి 20 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉన్న బార్, వే లేదా సోయా నుండి 20 గ్రాముల ప్రొటీన్ ఉన్న బార్తో పోలిస్తే పోషకంగా చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది.
నిజమైన నాణ్యత కోసం ప్రొటీన్ బార్ లేబుల్ ఎలా చదవాలి
ముందు గ్రాముల లెక్క కాదు, ప్రొటీన్ మూలం తనిఖీ చేయండి. పదార్థాల జాబితాలో ప్రొటీన్ రకం చూడండి. వే ప్రొటీన్ ఐసోలేట్, వే ప్రొటీన్ కాన్సంట్రేట్ పూర్ణ ప్రొటీన్లు. సోయా ప్రొటీన్ ఐసోలేట్ కూడా పూర్ణం. "కొలాజెన్ పెప్టైడ్లు" ప్రాధమిక ప్రొటీన్ మూలంగా ఉంటే, ముందుపై ఉన్న గ్రాముల లెక్క మార్కెటింగ్ చేస్తోందే తప్ప పోషణ కాదు.
PDCAAS గురించి స్థూలంగా తెలుసుకోండి. PDCAAS అంటే Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score — 0 నుండి 1 వరకు ఉండే స్కేల్లో ప్రొటీన్ నాణ్యతను కొలుస్తుంది. వే, గుడ్డు తెల్లసొన, సోయా ప్రొటీన్ 1.0 దగ్గర ఉంటాయి. కొలాజెన్ శూన్యానికి దగ్గరగా ఉంటుంది.
లూసిన్ కంటెంట్ గురించి తెలుసుకోండి. లూసిన్ అనేది కండర ప్రొటీన్ సంశ్లేషణను ప్రేరేపించడానికి నేరుగా బాధ్యత వహించే అమైనో యాసిడ్. సేవకు 2–3 గ్రాముల లూసిన్ అర్థవంతమైనది.
చక్కెర మరియు కొవ్వు తనిఖీ చేయండి. 20g ప్రొటీన్ కానీ 25g చక్కెర మరియు 15g సంతృప్త కొవ్వు ఉన్న బార్ ఒక సప్లిమెంట్ చల్లిన కాండీ బార్. ఫైబర్ 3 గ్రాముల కంటే తక్కువగా ఉంటే మరియు చక్కెర ప్రొటీన్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటే, మీ అంచనాలను సరిచేసుకోండి.
చాలా ప్రొటీన్ బార్లు వేషం వేసిన కాండీ బార్లు
నేను ఇక్కడ నేరుగా చెప్పాలనుకుంటున్నాను: మార్కెట్లో చాలా ప్రొటీన్ బార్లు పోషకంగా Snickers లేదా Reese's పీనట్ బటర్ కప్కు చాలా దగ్గరగా ఉంటాయి. చక్కెర, గ్లూకోజ్ సిరప్తో తీపి చేస్తారు. పామ్ నూనెతో బంధిస్తారు. ప్రొటీన్ కంటెంట్ నిజమే కానీ అది డెజర్ట్ స్వభావం ఉన్న మాతృకలో ఉంటుంది.
ఒక ప్రొటీన్ బార్ ఎవరికైనా చిప్స్ కంటే 150 తక్కువ కేలరీలు తినడానికి సహాయపడితే, అది ఒక ఉద్దేశాన్ని నెరవేరుస్తుంది. సమస్య బార్ కాదు. సమస్య ఏమిటంటే అది ఆరోగ్య ఆహారంగా మార్కెట్ చేయబడినప్పుడు వినియోగదారులు దాన్ని నిజంగా నమ్ముతారు.
తనిఖీలో మంచిగా నిలబడే బ్రాండ్లు: తక్కువ పదార్థాల జాబితా, PDCAAS స్కేల్లో అధికంగా ఉన్న ప్రొటీన్ మూలాలు, 8 గ్రాముల కంటే తక్కువ చక్కెర. RXBAR తన ముందు ప్యాకేజింగ్పై పదార్థాల జాబితా ముద్రించింది. Quest బార్లు వే ప్రొటీన్ ఐసోలేట్ ఉపయోగిస్తాయి.
ఖర్చు మరియు నాణ్యతలో నిజంగా గెలిచే సాదా ప్రత్యామ్నాయాలు
సంపూర్ణ ఆహారాలు దాదాపు ప్రతి ముఖ్యమైన కొలమానంలో ప్రొటీన్ బార్లను అధిగమిస్తాయి.
రెండు పెద్ద గుడ్లు దాదాపు 1.0 PDCAAS తో 12 గ్రాముల పూర్ణ ప్రొటీన్ అందిస్తాయి, సుమారు 30 సెంట్లకు. ప్లెయిన్ గ్రీక్ యోగర్ట్ (170g) సేవలో 15–17 గ్రాముల ప్రొటీన్ అందిస్తుంది, సుమారు 80 సెంట్ల నుండి ఒక డాలర్కు. ఒక కప్పు ఫ్రోజెన్ ఎడమేమే 17 గ్రాముల పూర్ణ మొక్కల ప్రొటీన్ మరియు 8 గ్రాముల ఫైబర్ అందిస్తుంది. చిన్న క్యాన్ టునా 20–25 గ్రాముల అధిక నాణ్యత ప్రొటీన్ అందిస్తుంది, ఒక డాలర్ కంటే తక్కువకు.
సగటు ప్రొటీన్ బార్తో పోల్చండి: $2.50 నుండి $4.00 ప్రతి బార్కు, వివిధ నాణ్యత ప్రొటీన్, తరచూ సీరియల్ బౌల్ కంటే ఎక్కువ చక్కెర. గుడ్డు నుండి ప్రొటీన్ ప్రతి గ్రాముకు ఖర్చు ప్రీమియం ప్రొటీన్ బార్తో పోలిస్తే సుమారు ఆరవ వంతు.
ప్రొటీన్ బార్ల కోసం నిజమైన వాదన సౌలభ్యం. ప్రయాణిస్తున్నప్పుడు లేదా శీతలీకరణ లేనప్పుడు, అది సమంజసమైన ఎంపిక. కానీ మీకు రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఐదు నిమిషాలు ఉంటే, సంపూర్ణ ఆహారాలు చవుకగా, పోషకంగా పూర్ణంగా ఉంటాయి — కేలరీ లెక్కను ధృవీకరించడానికి న్యాయవాది అవసరం లేదు.