అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం మరియు ఏకాగ్రత: 2,100 మందిపై జరిగిన అధ్యయనం చెప్పేది

మధ్యాహ్నపు మబ్బు మీ స్వభావం కాదు. కొన్నిసార్లు అది ఒక రసీదు.

మధ్యాహ్నం మూడు గంటలకు వచ్చే ఆ రూపం మీకు తెలుసు. ఒకే పేరా మూడుసార్లు చదివి ఏమీ గుర్తుండదు. ఒక ట్యాబ్ తెరిచి, ఎందుకు తెరిచామో మరిచిపోయి, మూసేసి, నలభై సెకన్ల తర్వాత మళ్ళీ తెరుస్తాం. చాలా ఏళ్ళు నేను దీన్ని నిద్రలేమి ఖాతాలో వేశాను, లేదా ఎక్కువ సమావేశాల ఖాతాలో, లేదా పొడవైన రోజు చివరి భాగంలో ఉండటం అనే సాధారణ కారణంలో. నేను ఎప్పుడూ నిజంగా ప్రశ్నించని విషయం ఒకటుంది — ఉదయపు అల్పాహారం.

2,100 మందికి పైగా పెద్దలపై జరిగిన ఒక అధ్యయనం ఈ ఊహను కదిలించింది. ప్రతి వ్యక్తి ఆహారంలో అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం ఎంత భాగం ఉందో పరిశోధకులు కొలిచారు, తర్వాత ప్రామాణిక అభిజ్ఞా పరీక్షలు నిర్వహించారు — గుర్తులను ఎంత వేగంగా వర్గీకరించగలరు, ఒక క్రమాన్ని మనసులో ఎంతసేపు నిలుపుకోగలరు, ఒక దానిపై దృష్టి ఉంచి మరొకటి పట్టించుకోకుండా ఉండగలరా అని కొలిచే పరీక్షలు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం ఎక్కువ తీసుకున్నవారిలో ఏకాగ్రత తక్కువగా, మానసిక ప్రాసెసింగ్ వేగం నెమ్మదిగా కనిపించింది.

ఈ ఫలితం మాత్రమే ఆశ్చర్యకరం కాదు. అది ఎక్కడ నిలిచిందన్నదే ఆశ్చర్యం. మిగిలిన ఆహారం సహేతుకంగా ఉన్నవారిలోనూ, సాధారణ బరువు ఉన్నవారిలోనూ ఈ సంబంధం కొనసాగింది. ఇది మన దగ్గరున్న అత్యంత సౌకర్యవంతమైన వివరణకు ఇబ్బంది కలిగించే విషయం. ఇప్పటివరకూ చెప్పుకున్న కథ ఏమిటంటే — అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం మెదడుకు హాని చేస్తుంది ఎందుకంటే అది బరువు పెంచుతుంది, రక్తంలో చక్కెరను రోజంతా ఊగిసలాడిస్తుంది. కానీ బరువు పెరగనివారిలో కూడా ఆ ప్రభావం కనిపిస్తే, ఆ కథ కనీసం అసంపూర్ణం.

"అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్" అంటే నిజానికి ఏమిటి

ఈ పదాన్ని జంక్ ఫుడ్‌కు పర్యాయపదంగా వాడతారు. అందుకే ఈ చర్చ అస్పష్టంగా ఉంటుంది. కానీ అది పర్యాయపదం కాదు.

ఈ నిర్వచనం NOVA వర్గీకరణ నుండి వచ్చింది — 2009లో సావో పాలో విశ్వవిద్యాలయంలో కార్లోస్ మాంటెరో మరియు సహచరులు దీన్ని రూపొందించారు. ఇది ఆహారాన్ని కేలరీలు లేదా కొవ్వు గ్రాముల ఆధారంగా కాకుండా, ఎంత పారిశ్రామిక రూపాంతరం జరిగిందనే ఆధారంగా వర్గీకరిస్తుంది. మొదటి సమూహం: ప్రాసెస్ కానివి లేదా కనిష్ఠంగా ప్రాసెస్ అయినవి — ఒక ఆపిల్, బియ్యం, పాలు, కోడి మాంసం. రెండో సమూహం: వంట పదార్థాలు — నూనె, వెన్న, ఉప్పు, పంచదార. మూడో సమూహం: ప్రాసెస్డ్ ఆహారం — ఒకటి, రెండు సమూహాలను ఇంట్లో వండేవారికి తెలిసిన పద్ధతుల్లో కలిపినవి. డబ్బాలోని చిక్కుళ్ళు. చీజ్. నాలుగు పదార్థాలతో బేకరీలో చేసిన రొట్టె.

నాలుగో సమూహమే ఇప్పుడు పరిశీలనలో ఉంది. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలు అంటే ఇంటి వంటగదిలో ఎప్పటికీ కనిపించని పదార్థాలతో ప్రధానంగా తయారైన పారిశ్రామిక మిశ్రమాలు: ప్రోటీన్ ఐసొలేట్లు, మార్పు చేసిన స్టార్చ్‌లు, ఇన్వర్ట్ షుగర్లు, హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలు — వీటితో పాటు మొత్తాన్ని కలిపి ఉంచి రుచికరంగా చేసే అలంకార పదార్థాలు: ఎమల్సిఫయర్లు, చిక్కదనం కలిగించేవి, రుచులు, రంగులు, పోషకాలు లేని తీపి పదార్థాలు.

ఈ నిర్వచనాన్ని జాగ్రత్తగా చదివితే ఒక అసౌకర్యమైన విషయం కనిపిస్తుంది. మనం సాధారణంగా "ఆరోగ్యకరం" అని అనే దానితో దీనికి దాదాపు సంబంధం లేదు. సూపర్‌మార్కెట్‌లో దొరికే చాలా రొట్టెలు అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్. అలాగే చాలా బ్రేక్‌ఫాస్ట్ సిరియల్స్, రుచి కలిపిన పెరుగు, మొక్కల పాలు, ప్రోటీన్ బార్లు, ప్రాసెస్డ్ మాంసం, తక్కువ కేలరీల రెడీమేడ్ భోజనాలు — సరిగ్గా బాగా తినాలనుకునే వ్యక్తికే అమ్మేవి. అదే సమయంలో వెన్న, క్రీమ్, నెయ్యి రెండో సమూహంలో సునాయాసంగా వెళ్ళిపోతాయి. ఇది పొరపాటు కాదు; ఇదే ఉద్దేశం. ఈ వర్గీకరణ పోషక లేబుల్ అడిగే ప్రశ్న కంటే వేరే ప్రశ్న అడుగుతోంది.

దీని అంచులు నిజంగానే అస్పష్టంగా ఉన్నాయి, విమర్శకులు అలా చెప్పడంలో అన్యాయమేమీ లేదు. ఒక ఎమల్సిఫయర్ ఉన్న హోల్‌గ్రెయిన్ రొట్టె, సూపర్‌మార్కెట్ స్పాంజ్ కేక్ — రెండూ ఒకే గంపలో పడతాయి. ఇది స్పష్టంగా ముతక వర్గీకరణ. ఈ వదులుదనాన్ని గుర్తుంచుకోండి — పరిశోధన ఏమి నిరూపించగలదో, ఏమి నిరూపించలేదో చర్చించేటప్పుడు ఇది ముఖ్యం.

అధ్యయనం కచ్చితంగా ఏమి కనుగొంది

ఇక్కడ కచ్చితత్వం ముఖ్యం, ఎందుకంటే వార్తల్లో వచ్చిన రూపం అధ్యయనం కంటే చాలా విస్తృతం.

లోపాలు రెండు నిర్దిష్ట రంగాలలో కేంద్రీకృతమయ్యాయి: ఏకాగ్రత మరియు ప్రాసెసింగ్ వేగం. జ్ఞాపకశక్తి మొత్తంగా కాదు, సాధారణ తెలివితేటలు కాదు, డిమెన్షియా లాంటిది అస్సలు కాదు. ఆచరణలో ఈ పరీక్షలు పట్టుకునేది ఏమిటంటే — ఒక పనిని ఎత్తుకోవడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది, ఒక పోటీ సంకేతం మిమ్మల్ని ఎంత సులభంగా దారి తప్పిస్తుంది, స్థిరమైన చిన్న శ్రమ అవసరమయ్యే విషయాల ద్వారా ఎంత వేగంగా కదలగలరు. ఇది సాధారణ ఉద్యోగ పనికి చక్కటి వర్ణన.

ఈ సంబంధం రెండు ముక్కలుగా కాకుండా క్రమంగా మారుతూ కనిపించింది. "చెడు ఆహారం" సరిహద్దు దాటగానే స్కోర్లు కూలిపోయే గీత ఏదీ లేదు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం ఎక్కువైతే పనితీరు కొంచెం తక్కువ — మొత్తం పరిధిలో. ఈ వాలు మొత్తంలో అత్యంత సమాచారవంతమైన వివరాలలో ఒకటి; ఇది గీత దాటే ప్రభావం కాకుండా నిరంతర ప్రభావాన్ని సూచిస్తుంది.

శరీర బరువు మరియు మిగిలిన ఆహార నాణ్యత కోసం సర్దుబాటు చేసిన తర్వాత కూడా ఈ సంబంధం నిలిచింది. ఇదే కొత్త పరిశీలనకు కారణం. అంటే ఈ ప్రభావం కేవలం స్థూలకాయం మీద ప్రయాణించడం లేదు, అలాగే అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం ఎక్కువ తినేవారు కూరగాయలు తినరు అనే సాధారణ కారణమూ కాదు. ఏదో ఈ ఆహార వర్గానికే ప్రత్యేకంగా అంటుకుని ఉన్నట్టు కనిపిస్తోంది.

నాలుగు వివరణలు, ఏదీ ఇంకా ధ్రువీకరించబడలేదు

యంత్రాంగం ఏదీ నిర్ధారించబడలేదు. నాలుగు తీవ్రమైన అభ్యర్థులు ఉన్నారు, అవి పరస్పర విరుద్ధమైనవి కావు — వీటిలో కొన్ని పాక్షికంగా నిజమని ఆశించడమే నిజాయితీ.

తక్కువ స్థాయి వాపు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం ఎక్కువున్న ఆహారపు అలవాట్లు పెరిగిన వాపు సూచికలతో ముడిపడి ఉన్నాయి, వాపుకు అభిజ్ఞా పనితీరుతో బాగా నమోదైన సంబంధం ఉంది. మెదడు శరీరంలోని మిగిలిన రోగనిరోధక సంకేతాల నుండి గోడ కట్టి వేరు చేయబడలేదు; చిన్న జ్వరం వచ్చినప్పుడు మనసు మందకొడిగా అనిపించడం ఈ ప్రక్రియ యొక్క ఒక రూపమే. ఇదే ప్రక్రియ నిరంతరం మెల్లగా నడుస్తుంటే, అదే మబ్బు కూడా నిరంతరం మెల్లగా నడుస్తుంది అన్నది ఈ సిద్ధాంతం.

పేగు. ఎమల్సిఫయర్లు మరియు కొన్ని కృత్రిమ తీపి పదార్థాలు జంతువులపై పరిశోధనలో పేగు సూక్ష్మజీవులను, పేగు లోపలి పొర సమగ్రతను మార్చినట్టు కనిపించింది. పేగు మెదడుతో నిరంతరం మాట్లాడుతుంది — వేగస్ నాడి ద్వారా, రోగనిరోధక సంకేతాల ద్వారా, బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తి చేసే జీవక్రియ పదార్థాల ద్వారా. పేగులో నివసించే జీవులను మార్చితే, ఆ సంభాషణలో కొంత భాగం మారుతుంది. ఇది అత్యంత ఆసక్తికరమైన సిద్ధాంతం, అలాగే మనుషులలో ఆధారాలు అత్యంత బలహీనంగా ఉన్నదీ ఇదే.

స్థానభ్రంశం. అత్యంత సాదాసీదా వివరణ, బహుశా అత్యంత బలమైనది. ప్రతి అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ భోజనం అంటే మరొకటి కాని భోజనం. పీచు, పాలీఫినాల్స్, ఒమేగా-3 కొవ్వులు, మెగ్నీషియం, కోలిన్ — మెదడు వీటిపై నడుస్తుంది, ఇవి ఎక్కువగా మొదటి సమూహపు ఆహారాల నుండే వస్తాయి. ఈ సిద్ధాంతం ప్రకారం అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం మీకు ఏమీ చేయడం లేదు. ఉపయోగకరమైనది ఉండాల్సిన స్థానాన్ని అది ఆక్రమిస్తోంది. అయితే అధ్యయనం మొత్తం ఆహార నాణ్యత కోసం సర్దుబాటు చేసింది, ఇది ఈ వాదనను కొంత బలహీనపరుస్తుంది — కానీ గణాంక సర్దుబాటు ఒక పరికరమే, గోడ కాదు.

సంకలనాలే కారణం. అత్యంత ప్రత్యక్షమైన ఊహ: ఈ ఉత్పత్తులలో కలిపిన కొన్ని సమ్మేళనాలు, మనుషులు నిజంగా తీసుకునే మోతాదులలో, నాడీ సంబంధిత ప్రభావాలు కలిగిస్తాయి. ఇది సహేతుకమైనది, పెద్దగా పరీక్షించబడనిది. వ్యక్తిగత సంకలనాలను విడిగా, దశాబ్దాల క్రితం నిర్ణయించిన మోతాదులలో, ప్రధానంగా అవయవ విషతుల్యత వంటి ఫలితాల కోసం పరీక్షిస్తారు — గుర్తులను వర్గీకరించే పరీక్షలో ప్రతిస్పందన వేగం కోసం కాదు. ఒక్క రోజులో ముప్పై సంకలనాలు కలిసి ఏమి చేస్తాయో ఎవరూ అధ్యయనం చేయలేదు.

ఈ అధ్యయనం నిరూపించలేనిది

ఇది పరిశీలనాత్మక అధ్యయనం. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం దేనికైనా కారణం అని ఇది నిర్ధారించలేదు — దీన్ని దాచిపెట్టడం కంటే స్పష్టంగా చెప్పడమే మేలు.

మూడు నిర్దిష్ట పరిమితులు గుర్తుంచుకోవాలి. మొదటిది, ఇంత పెద్ద అధ్యయనాలలో ఆహార సమాచారం దాదాపు ఎప్పుడూ ఆహార పౌనఃపున్య ప్రశ్నావళుల ద్వారానే సేకరిస్తారు — మనుషులు జ్ఞాపకం నుండి తాము సాధారణంగా ఏమి తింటారో చెప్పడం. ఇది ప్రసిద్ధంగా గందరగోళమైన సాధనం. తినడం గురించి అపరాధభావం ఉన్న వస్తువులను మనుషులు తక్కువ చేసి చెబుతారు, ఆ తక్కువ చెప్పడం యాదృచ్ఛికం కాదు.

రెండోది, మిగిలిపోయిన గందరగోళ కారకాలు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహార వినియోగం ఆదాయం, విద్య, రెండు ఉద్యోగాలు చేయడం, షిఫ్ట్ పని, నిద్ర నాణ్యత, దీర్ఘకాలిక ఒత్తిడి, పరిసరాల్లో ఆహార లభ్యత — వీటన్నిటితో ముడిపడి ఉంటుంది. వీటిలో ప్రతి ఒక్కటీ స్వతంత్రంగా ఏకాగ్రతను ప్రభావితం చేస్తుంది. గణాంక సర్దుబాటు వీటిని తీసివేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంది; పూర్తిగా విజయవంతం కాదు, ఎందుకంటే మీరు కొలిచిన దాని కోసం మాత్రమే సర్దుబాటు చేయగలరు, ఆ కొలత కూడా అసంపూర్ణమే.

మూడోది — దీనికి తగినంత గుర్తింపు లేదు — కారణం వెనక్కి చూపవచ్చు. అలసిపోయిన, ఖాళీ అయిపోయిన, మానసికంగా ఒత్తిడిలో ఉన్న వ్యక్తి ఎటువంటి నిర్ణయం, తయారీ, శుభ్రత అవసరం లేని ఆహారం వైపు చేయి చాస్తారు. ఇది నైతిక వైఫల్యం కాదు; ఏమీ మిగలని స్థితిలో అది పూర్తిగా హేతుబద్ధమైన ప్రతిస్పందన. ఏకాగ్రత తక్కువగా ఉండటమే అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారానికి దారి తీస్తుంటే, సహసంబంధం చూడటానికి సరిగ్గా ఇలాగే ఉంటుంది.

దీన్ని తేల్చేది యాదృచ్ఛిక నియంత్రిత ప్రయోగం. మన దగ్గరున్న అత్యంత దగ్గరి ఉదాహరణ కెవిన్ హాల్ 2019 NIH అధ్యయనం. ఇరవై మంది పెద్దలు ఒక పరిశోధనా కేంద్రంలో నివసిస్తూ, కేలరీలు, పంచదార, కొవ్వు, పీచు, సోడియం సమానంగా ఉంచిన అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ లేదా కనిష్ఠ ప్రాసెస్డ్ ఆహారం తిన్నారు. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారంపై ఉన్నప్పుడు వారు రోజుకు దాదాపు 500 కేలరీలు ఎక్కువ తిన్నారు, బరువు పెరిగారు. ఇది తినే ప్రవర్తన గురించి నిజమైన కారణ సంబంధ ఫలితం. కానీ అది నాలుగు వారాలు, ఇరవై మంది, మరియు అభిజ్ఞా సామర్థ్యాన్ని కొలవలేదు. ఏకాగ్రత కోసం దీనికి సమానమైన ప్రయోగం ఇంకా ఎవరూ చేయలేదు.

కాబట్టి: నిజమైన సంకేతం, నిరూపించని యంత్రాంగం, మరియు తోసిపుచ్చని ప్రత్యామ్నాయ వివరణ. ఇదే వాస్తవ స్థితి.

అన్నీ లేదా ఏమీ లేదు అనే వలలో పడకుండా తగ్గించడం

నేను చూసిన సంగతి ఇది — నాలోనూ, ఇలాంటి అధ్యయనం చదివిన దాదాపు ప్రతి ఒక్కరిలోనూ. ఇంటికి వెళ్ళి, వంటగది అరలు తెరిచి, తొంభై నిమిషాలు లేబుళ్ళు చదివి, ఇంట్లో ఉన్నదంతా విషమని తీర్మానించి, మంచి ఆహారం పారేసి, పదకొండు రోజులు నిష్కళంకంగా తిని, ఆపై ఒక కష్టమైన బుధవారం వచ్చి మొత్తం ప్రాజెక్టును వదిలేస్తాం. ఈ క్రమంలో ఏదీ ఎవరి ఏకాగ్రతనూ మెరుగుపరచలేదు.

నిజమైన వారంతో ఢీకొని బతికే చట్రం వేరుగా ఉంటుంది.

కోసే ముందు లెక్కించండి. ఒక వారం ఏమీ మార్చకుండా కేవలం గమనించండి. కేలరీలు నమోదు చేయడం కాదు — ఏ అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ వస్తువులు నిజంగా పునరావృతమవుతున్నాయో స్థూలంగా లెక్కపెట్టడం. చాలామంది జాబితా వారు ఊహించిన దాని కంటే చిన్నది, వేరుగా ఉంటుంది. కనిపించని నమూనాను మీరు సరిచేయలేరు.

ఖలనాయకుల వెంట కాదు, పరిమాణం వెంట పడండి. చెడ్డ పేరున్న ఆహారాన్ని తొలగించాలనేది సహజ ప్రవృత్తి, కానీ అది సాధారణంగా పక్షానికి ఒకసారి తినేది. అసలు లాభం ఐదు రోజులు గమనించకుండా తినే వస్తువులో ఉంది — రొట్టె, సిరియల్, రుచి కలిపిన కాఫీ, మధ్యాహ్నపు బార్. రోజువారీ స్థానంలో ఒక మార్పు, అప్పుడప్పుడు తినే స్థానంలో నాలుగు మార్పుల కంటే మేలు.

అలవాటును మార్చండి; ఇష్టాన్ని వదిలేయండి. ఇదే అసలు మెలకువ. ఆలోచన లేకుండా జరిగే దాన్ని మార్చండి — ఆలోచించని అల్పాహారం, నిర్ణయించకుండా కొనే మధ్యాహ్న భోజనం — మరియు ఉద్దేశపూర్వక సంతోషాలను పూర్తిగా అలాగే ఉంచండి. శుక్రవారం రాత్రి ఐస్‌క్రీమ్ సమస్య కాదు, దాన్ని సమస్యగా చూడటమే మనుషులను మధ్యలో వదిలేసేలా చేస్తుంది.

తీసేయడానికి ముందు కలపండి. ఏదో తీసేయడం కంటే ఒక పూర్తి ఆహార పదార్థాన్ని భోజనంలో చేర్చండి. సిరియల్‌తో పాటు కోడిగుడ్లు. పెరుగులో గింజలు. శాండ్‌విచ్ పక్కన ఒక పండు. చేర్చడం కోల్పోతున్నామనే భావనను రేకెత్తించదు, అదే సమయంలో మీరు కోరుకున్న దిశలో స్థానభ్రంశ పని చేస్తుంది.

కష్టమైన పనికి ముందటి భోజనాన్ని కాపాడుకోండి. ఇదంతా ఏకాగ్రతకు ముఖ్యమైతే, ఏకాగ్రత నిజంగా అవసరమైన రెండు గంటలకే ఎక్కువ ముఖ్యం. రాత్రి ఎనిమిదికి నేనేమి తింటానో దాని గురించి నేను చాలా నిర్లిప్తంగా మారాను, కోడ్ రాసే ఉదయానికి ముందు ఏమి తింటానో దాని గురించి చాలా జాగ్రత్తగా. ఇది ఎవరో ఇచ్చిన నియమం కాదు; ప్రతిఫలం ఎక్కడ కనిపిస్తోందో అక్కడ.

భాషను గమనించండి. "శుభ్రమైనది", "మురికిది" — ఇవి వలలో పడే మాటలు. ఆహారం ఎక్కువ లేదా తక్కువ ప్రాసెస్ అయినది, అంతే. అది ఒక కొలత, మీ వ్యక్తిత్వంపై తీర్పు కాదు. ఏ క్షణంలో అది తీర్పుగా మారుతుందో, అక్కడి నుండి మూడు వారాలలో మీరు వదిలేస్తారు.

నేను మళ్ళీ మళ్ళీ తిరిగి వచ్చే విషయం ఏమిటంటే — ఈ కోరిక ఎంత చిన్నది. ప్రాసెస్ కాని ఆహారంతో జీవితం గడిపితే మీరు మేధావి అవుతారని ఈ పరిశోధనలో ఎవరూ చెప్పడం లేదు. బల్లపై ఉన్న వాదన చిన్నది, విచిత్రమైనది: మంగళవారం మధ్యాహ్నపు సాధారణ ఆకృతిగా మనం అంగీకరించిన ఆ మానసిక మబ్బులో కొంత భాగం ఎక్కడి నుండో వస్తోంది, ఆ ఎక్కడో మన చేతికి అందేదే కావచ్చు. అధ్యయనం సూచించిన ప్రభావంలో కొద్ది భాగమే నిజమైనా, అది తెలుసుకోదగినదే.

నా ధ్యాన సాధన నాకు నేర్పిన ఒక విషయం ఇక్కడ నేరుగా వర్తిస్తుంది. ఏకాగ్రత అనేది పుట్టుకతో మీకిచ్చిన స్థిర పరిమాణం కాదు. అది ఒక స్థితి — దానికి ఇన్‌పుట్లు ఉంటాయి, మిమ్మల్ని మీరు ఎలా చూసుకున్నారో దానికి అది స్పందిస్తుంది, మధ్యాహ్నం మూడు గంటలకు అనిపించే దానికంటే అది చాలా ఎక్కువ మార్చుకోగలిగినది.

మనుషులు నిజంగా అడిగే ప్రశ్నలు

అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ అంటే జంక్ ఫుడ్‌కు అందమైన పేరేనా?

కాదు, ఇదే అత్యంత సాధారణ తప్పుడు అర్థం. ఈ వర్గీకరణ పారిశ్రామిక తయారీ గురించి, పోషక నాణ్యత గురించి కాదు. వెన్న, నెయ్యి అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ కావు. సూపర్‌మార్కెట్ హోల్‌గ్రెయిన్ రొట్టె, చాలా ప్రోటీన్ బార్లు, తక్కువ కొవ్వు పెరుగు — ఇవి అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్. ఒక ఆహారం అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ అయినా తినడానికి సహేతుకమైనది కావచ్చు; ఉదాహరణకు పోషకాలు కలిపిన సిరియల్స్ మనుషులకు నిజంగా అవసరమైన పోషకాలు అందిస్తాయి.

ఎంత ఎక్కువైతే ఎక్కువ?

ఏ పరిమితీ నిర్ధారించబడలేదు, ఒక సంఖ్య చెప్పే వారి పట్ల అనుమానం ఉండాలి. ఈ అధ్యయనంలో సంబంధం క్రమంగా మారుతూ ఉంది — అంటే దాటకూడని గీత ఏదీ లేదు, తక్కువ ఉంటే మెరుగు. ఆచరణలో ఇది ఊరటనిచ్చే విషయం: ఏ తగ్గింపైనా నిజమైన తగ్గింపే, చేరుకోవాల్సిన స్కోరు ఏదీ లేదు.

తగ్గిస్తే నిజంగా నా మనసు పదునుగా అవుతుందా?

తెలియదు. ఈ అధ్యయనం సహసంబంధాన్ని చూపిస్తుంది, కారణాన్ని కాదు; తగ్గించడం ఏకాగ్రతను మెరుగుపరుస్తుందా అని ఏ ప్రయోగమూ ఇంకా పరీక్షించలేదు. చెప్పగలిగేది ఏమిటంటే ఈ మార్పులు తక్కువ ఖర్చు, తక్కువ ప్రమాదం ఉన్నవి, అవే మార్పులకు వేరే కారణాల వల్ల మంచి ఆధారాలు ఉన్నాయి. అనిశ్చితిలో చర్య తీసుకోవడానికి ఇది సహేతుకమైన ప్రాతిపదిక — కాకపోతే గొప్ప మార్పును ఆశించవద్దు, అది కలగలేదని శాస్త్రం తప్పని తీర్మానించవద్దు.

నాకు వంట చేయడానికి అస్సలు సమయం లేదు. ఇది నాకు సాధ్యమేనా?

పాక్షికంగా, మరియు ఇక్కడ ఉత్సాహపరిచే సమాధానం కంటే నిజాయితీ ఉన్న సమాధానమే ముఖ్యం. అల్ట్రా-ప్రాసెస్డ్ ఆహారం నిజమైన సమస్యను పరిష్కరిస్తుంది — సమయం, డబ్బు, శక్తి, నిర్ణయాలు తీసుకునే సామర్థ్యం. రెండు ఉద్యోగాలు చేసే వ్యక్తి ఒక బ్లాగులోని చట్రంతో తన ఆహారాన్ని సరిచేయబోవడం లేదు. వాస్తవిక చర్య ఒకే ఒక్క అలవాటు భోజనం, సాధారణంగా అల్పాహారం — ఎందుకంటే అది పునరావృతమవుతుంది, పెద్ద పందెం కాదు. అంతే. అంతకు మించినది మీ మంగళవారం కాకుండా వేరే మంగళవారం ఉన్నవారి కోసం రాసిన ప్రణాళిక.